«Come garantire la sicurezza alimentare attraverso la rintracciabilità»

La sicurezza alimentare è una delle principali preoccupazioni per le aziende che producono e vendono prodotti alimentari. Un modo efficace per garantire che i prodotti soddisfino gli standard di qualità e sicurezza è l’implementazione della rintracciabilità. La rintracciabilità, come indicato dalle normative globali relative alla sicurezza alimentare, si basa su un set di pratiche volte a monitorare e tracciare tutti i passaggi di un prodotto alimentare lungo la filiera. Queste pratiche comprendono il controllo del processo produttivo, l’etichettatura accurata dei prodotti, con informazioni aggiornate su origine, composizione e destinazione finale della merce. Il manuale qui presentato fornisce informazioni dettagliate sulle norme generalmente accettate in materia di rintracciabilità per la sicurezza alimentare, nonché esempi concreti del modello da seguire in ognuna delle fasi di produzione coinvolte nella creazione di cibo salubre e affidabile.