Come rispettare le norme HACCP nel settore alimentare

Gli operatori del settore alimentare sono responsabili di garantire la sicurezza degli alimenti prodotti e distribuiti. Per farlo, devono assicurarsi che tutti i passaggi della produzione siano conformi alle norme HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points). Queste normative impongono a chi lavora in questo campo di seguire regole ben precise relative all’igiene, alla conservazione e alla manipolazione degli alimenti. Inoltre è necessario eseguire controlli accurati sull’intero processo produttivo per evitare contaminazioni o altri problemi legati agli alimenti. Per riuscire a rispettare le normative HACCP è importante che gli operatori del settore abbiano un’adeguata conoscenza ed applicino misure preventive adeguate.