Autocontrollo HACCP: la guida per gestire sicurezza alimentare e benessere nei luoghi di lavoro

Quando si parla di sicurezza alimentare, l’autocontrollo HACCP è una parte essenziale. La sigla HACCP sta per Hazard Analysis Critical Control Point (Analisi dei Rischi Punti Critici di Controllo). Questa tecnica è stata creata dagli scienziati della Nasa negli anni ’60 ed è utilizzata da tutto il mondo come strumento fondamentale per garantire la qualità e la salubrità degli alimenti.