Il manuale di rintracciabilità per la sicurezza alimentare

La rintracciabilità degli alimenti è un elemento fondamentale per garantire la sicurezza alimentare. In caso di emergenza sanitaria, infatti, è indispensabile poter individuare rapidamente l’origine del prodotto contaminato e procedere alla sua rimozione dal mercato. Per questo motivo, il Ministero della Salute ha pubblicato un manuale di rintracciabilità per la sicurezza alimentare, rivolto ai produttori e agli operatori del settore agroalimentare. Il documento fornisce istruzioni dettagliate su come gestire le informazioni relative all’origine dei prodotti, alle fasi di produzione e trasformazione e ai controlli effettuati durante il processo. Il manuale prevede anche l’utilizzo di sistemi informativi che consentano di tracciare ogni singolo lotto di prodotto dall’origine fino al consumatore finale. In questo modo è possibile intervenire tempestivamente in caso di emergenze sanitarie ed evitare danni alla salute dei consumatori. L’adozione delle norme previste dal manuale rappresenta una garanzia per i consumatori che possono avere fiducia nella qualità degli alimenti che acquistano. Allo stesso tempo, consente alle aziende del settore agroalimentare di operare in un contesto regolamentato e protetto da precise normative a tutela della salute pubblica.